走遍全世界的中国游客，往往容易在西班牙的加泰罗尼亚这一站，找到自己“中国胃血脉觉醒”的时刻——
从一锅热气腾腾、色香味热烈的加泰罗尼亚烩饭（Arroz a la Cazuela），到撒了白糖、浇了巧克酱的油条（Churro），从寒冷冬日里甜嫩的烤大葱（calçot）蘸大酱，到各种菜肴中被运用发挥到极致的大蒜……食材和味道的巧合只是其中一个诱因，更令中国游客倍感亲切的，还是当地人对“吃”的态度。
撒了白糖的油条蘸巧克力酱。（图/图虫创意）
“民以食为天”是中国人共同的信仰，这句话有一个加泰罗尼亚语版本——Som Gastronomia，直接翻译成中文，意思就是“我们是美食主义”。
加泰罗尼亚被国际美食、文化、艺术与旅游协会（IGCAT）授予“2025年世界美食之地”的荣誉，“我们是美食主义”这句话不仅是这个地区在今年向全球发出的口号，也被深深烙印在每一位加泰罗尼亚人的DNA中。
美食主义究竟是如何被编码进加泰罗尼亚人的日常生活之中，并表达成这一地区的迷人魅力的？恰逢加泰罗尼亚旅游局全球路演启程，我们也在北京站与加泰罗尼亚旅游局局长阿兰查·卡尔维拉(Arantxa Calvera)展开对话，尝试解码这个地方的美食基因。
加泰罗尼亚旅游局局长阿兰查·卡尔维拉(Arantxa Calvera)。（图/新周刊 摄）
美食起源：
一段跨越千年的味觉交响曲
当被问到“最能代表加泰罗尼亚的食物”时，阿兰查给出的答案是“番茄面包（pa amb tomàquet）”。
这是一款当地人每天都吃的经典家常菜，一般采用偏硬的乡村面包，经过煎烤上色后，再抹上生蒜、风味浓郁的番茄。根据个人喜好，还可以淋上橄榄油，或添上奶酪、火腿等食材。
加泰罗尼亚番茄面包，搭配本地腊肠。
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